Kitchen Tips: भारत भर में रोटी एक आम रोजमर्रा की चीज है। सामने गोल, मुलायम और गर्म रोटी परोसी जाए तो भूख न लगने पर भी इसकी महक से भूख बढ़ जाती है। इसे सब्जी, करी और दाल के साथ खाया जा सकता है, जो पौष्टिकता से भरपूर होते हैं। यही वजह है कि इसे डेली डाइट में शामिल करने पर जोर दिया जाता है। सूखे गेहूं के आटे को पानी की सहायता से नरम और फूली हुई चपाती गूंथ कर फुल्के बनाये जाते हैं. लेकिन समस्या यह नहीं है कि रोटी कैसे बनाई जाए। बल्कि दिक्कत ये है कि अगर ये आटा बच जाए तो इसे ज्यादा दिन तक ताजा कैसे रखा जाए?
ज्यादातर लोगों की आदत होती है कि ज्यादा आटा गूंथ कर फ्रिज में रख देते हैं ताकि भूख लगने पर वे जल्दी से रोटियां बना सकें. लेकिन इस आटे को काला होने से बचाना और लंबे समय तक ताजा रखना एक मुश्किल काम हो जाता है. आटा काला होते ही इसका स्वाद भी काफी बदल जाता है. अगर आप भी ऐसी ही समस्या का सामना कर रहे हैं तो यह लेख आपके बहुत काम आने वाला है। क्योंकि हम आपको कुछ ऐसे टिप्स के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप आटे को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं.
आटे की शेल्फ-लाइफ बढ़ाने के टिप्स
1. क्लिंग फिल्म या एल्युमिनियम फॉयल: आटे का इस्तेमाल करने के बाद, इसे कंटेनर में रखने और रेफ्रिजरेट करने से पहले इसे एल्युमिनियम फॉयल या क्लियर क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे को पूरी तरह से ढकते समय ध्यान रहे कि आटे में हवा के बुलबुले न रह जाएं.
2. एयर टाइट कंटेनर: आटे को फ्रिज में रखने से पहले जिप लॉक बैग या एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर लें, इससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है और जल्दी खराब भी नहीं होगा.
3. पानी का इस्तेमाल आटा गूंथते समय इसमें ज्यादा पानी न मिलाएं, नहीं तो आटा जल्दी खराब हो सकता है. थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए आटे को नरम कर लीजिए. साथ ही बर्तन को फ्रिज में रखते हुए उसमें थोड़ा पानी डाल दें.
4. आटे की सतह पर तेल/घी लगाएं: अगर रोटी बनाने के बाद आटा बच जाए तो उसे किसी एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखने से पहले ऊपर की सतह को तेल या घी से चिकना कर लें. यह ट्रिक आटे को काला होने और सूखने से रोकने में मदद करेगी।
