रवा ढोकला भारत के गुजरात राज्य का एक लोकप्रिय नाश्ता है। यह सूजी का उपयोग करके बनाया जाता है और आमतौर पर चटनी या मसालेदार हरी मिर्च के पेस्ट के साथ परोसा जाता है। रवा ढोकला बनाने की विधि इस प्रकार है:
1 कप बारीक सूजी
1/4 कप दही
1/2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच तिल
कुछ करी बचे हैं
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
हरी चटनी के लिए (वैकल्पिक):
1 कप ताजा धनिया
1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
नमक स्वादानुसार
1 नींबू का रस
अनुदेश :
एक मिक्सिंग बाउल में सूजी (रवा), दही और पानी डालें। एक चिकना बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सूजी को भीगने के लिए इसे 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें.
20 मिनट बाद बैटर में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और नींबू का रस मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
एक स्टीमर प्लेट को तेल से चिकना कर लीजिये.
एक बड़े बर्तन या स्टीमर में पानी उबालें।
– अब बैटर में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर हल्के हाथों से मिला लीजिए. बैटर झागदार हो जाएगा और उसकी मात्रा बढ़ जाएगी.
बैटर को किसी चिकनी प्लेट या डिश में डालें और स्टीमर में रखें।
ढोकला को मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक भाप में पकाएं।
एक बार भाप बन जाने पर, ढोकला को स्टीमर से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
– ढोकला को चौकोर या हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें.
एक छोटे पैन में तेल गरम करें. राई डालें और उन्हें चटकने दें।
– फिर इसमें तिल और करी पत्ता डालें. खुशबू आने तक कुछ सेकेंड तक पकाएं.
इस तड़के को कटे हुए ढोकला के टुकड़ों पर डालें और समान रूप से फैला दें।
ताजा कटे हरे धनिये से सजाइये.
