सूजी पकौड़ा सूजी और मसालों से बनी एक कुरकुरी और स्वादिष्ट डिश है. यहां जानिए सूजी पकौड़ा बनाने की विधि:
- 1 कप सूजी
- 1/4 कप चावल का आटा
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 इंच अदरक, कसा हुआ
- 1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी, आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
निर्देश:
- एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, चावल का आटा, मैदा, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, कटा हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर लग जाए, लेकिन बहुत पतला नहीं होना चाहिए। – बैटर को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- तेल गरम होने पर बैटर के छोटे-छोटे टुकड़े हाथ में या चम्मच से लीजिए और धीरे से गरम तेल में डाल दीजिए. पकौड़ों को बैचों में तलें, ध्यान रखें कि पैन में बहुत सारे पकौड़े न डालें।
- – पकौड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिए. एक समान तलने के लिए इन्हें बीच-बीच में पलटते रहें. इसमें प्रति बैच लगभग 3-4 मिनट का समय लगना चाहिए।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तले हुए पकौड़ों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर निकाल लें।
- बचे हुए बैटर के साथ इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारे पकौड़े तल न जाएं।
- सूजी पकौड़ों को अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
