पनीर भारतीय घरों में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इससे तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, खासकर शाम के समय पनीर स्नैक्स खाने का स्वाद ही अलग होता है. पनीर के पकौड़े आप पुदीने और हरे धनिये की चटनी के साथ खा सकते हैं. इसके अलावा अगर आप कुछ अलग रेसिपी बनाकर खाना चाहते हैं तो पनीर टिक्का बिरयानी खा सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका…
सामग्री
पनीर – 400 ग्राम
सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
दही – 1/2 कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबल स्पून गरम
मसाला – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
नमक
हरी मिर्च – 2-3
कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
भीगे हुए चावल – 1 कप
पानी – आवश्यकतानुसार
तेज पत्ता – 2-3
काली इलायची – 3
दालचीनी – 2
काली मिर्च – 5-6
लौंग – 5-6
तेल – 2 बड़े चम्मच
शाही जीरा – 1 बड़ा चम्मच
जावित्री – 1 बड़े चम्मच
प्याज – 1/2 कप
केवड़ा – 1 बड़ा चम्मच
मक्खन – 2 क्यूब्स
पुदीने के पत्ते – 2-3
केसर – 2 बड़े चम्मच
विधि
1. सबसे पहले पनीर को धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. फिर एक बाउल में सरसों का तेल, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, दही, गरम मसाला, नमक और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मैरीनेट कर लें।
3. इस मिश्रण में कटा हुआ पनीर डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
4. इसके बाद एक पैन में पानी डालकर तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और भीगे हुए चावल डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
5. एक पैन में तेल गर्म करके जीरा, जावित्री, दालचीनी और बड़ी इलायची भूनें।
6. मिश्रण के भुनने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.
7. जब प्याज भुन जाए तो इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें.
8. फिर चावल से थोड़ा पानी निकाल दें और चावल को दो भागों में बांट लें।
9. पैन में चावल की परत के बाद पनीर डालें और फिर बाकी चावल डालकर ग्रेवी मिलाएं।
10. चावल डालने के बाद पुदीना, मक्खन और केसर डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं।
11. तय समय के बाद गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट पनीर टिक्का बिरयानी तैयार है। लंच या डिनर के लिए सर्व करें।
